Чтобы познакомиться с историей страны, посетите ее библиотеки; но чтобы больше узнать о местном населении, необходимо заглянуть на кухню.
Богатая история этого острова нашла отражение и в национальной кухне – история, которая в одни времена видела Мальту осажденной и изолированной, а в другие – празднующей и счастливой. Национальный дух присутствует и в местной кулинарии. На мальтийскую кухню влияли Греция и Сицилия, Франция и Испания, Северная Африка и даже Средний Восток. И, несмотря на то, что многие блюда позаимствованы из кухонь других стран, их мальтийское исполнение с использованием местных продуктов неповторимо
Для нации, которая пережила времена блокад и нехватки продовольствия, порции поражают своим размером. Хотя мальтийцы и знают об использовании пряных трав и специй в приготовлении еды, именно свежесть ингредиентов является отличительной чертой мальтийской кулинарии. И на это есть свои причины – благодаря небольшому размеру острова до ближайшей фермы всегда рукой подать.
Приятного аппетита, или, как говорят местные – иль-икла ит-тайба (l-ikla t-tajba)!
