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La cuisine maltaise
Pour connaître l’histoire d'un pays, il faut visiter ses bibliothèques; pour connaître ses habitants, il faut se rendre dans leur cuisine.
L'histoire de ce pays insulaire se reflète dans sa cuisine - une histoire parfois assiégée et isolée, parfois célébrée et extasiée. L'état d'esprit des Maltais se retrouve dans la cuisine. Les influences sont diverses: grecque, sicilienne, française, espagnole, nord-africaine ou encore du Moyen Orient. Bien que la plupart des spécialités locales soient adaptées de plats nés dans d'autres pays, la version maltaise est généralement unique en son genre.
Le pays ayant subi de nombreuses pénuries au fil de son histoire, les portions sont aujourd'hui souvent abondantes. Si les Maltais s'y connaissent en herbes, en épices et en saveurs, c’est la fraîcheur des produits locaux qui caractérise la cuisine maltaise. Cette fraîcheur s'explique notamment par le fait que, dû à la taille minuscule de l'île, vous n'êtes jamais bien loin d'une ferme.
Bon appétit, ou l-ikla t-tajba en maltais!
